L’étymologie du mot soupe nous ramène à une vieille racine germanique, « sappa », d’origine franque, qui signifie « tremper ».

Autrefois, la soupe se composait d’une tranche de pain, de céréales ou de légumineuses cuites en bouillies ou en galettes, sur lesquelles on versait du bouillon, du vin, une sauce ou tout autre apprêt liquide.
Longtemps, les termes « soupes » et « potages » désignèrent les mêmes types de cuisson, mais vers le XVIIe siècle, les écarts de classe se faisant plus visibles, les nantis préférèrent utiliser le mot « potage », laissant au petit peuple la soupe plus populaire.
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